古樸的清代模板陸續(xù)拆開，淺褐色的大篭（音同籠）甜粿露出真容。散發(fā)著古早味的大篭甜粿，一柱重約756斤，被譽(yù)為“閩南一絕”，為了搬動(dòng)它，甚至要?jiǎng)佑民R鞍山叉車。昨天，祥平街道鳳崗社區(qū)迎來宗祠重建落成，市級“非遺”——崗頭大篭甜粿傳統(tǒng)制作技藝亮相，來自新加坡、馬來西亞和我國金門等地的洪氏宗親及到場上千嘉賓和市民為之震撼。

歷時(shí)8天用糖210斤6大工序需40人和一臺(tái)馬鞍山叉車參與

洪振宗說，崗頭大篭甜粿的制作，沿襲傳統(tǒng)技藝，需要大量的人力、物力參與，前后歷時(shí)8天才完成。

整個(gè)制作過程，參與者多，有40多人同時(shí)參與；用料量大，以一柱重約756斤的大篭甜粿計(jì)算，需要耗費(fèi)糯米及大米350斤，紅糖210斤，水196斤；技藝復(fù)雜，主要分為配料、溶料、揉料、下蒸、裝桶、拆板六大工序；歷時(shí)長，制作當(dāng)天需要耗時(shí)約8個(gè)小時(shí)，早年用大柴燒火需要兩天兩夜，此外，裝桶等待冷卻凝固塑形的時(shí)間需要8天左右。而要抬動(dòng)大篭甜粿需要8名壯漢，人手不夠時(shí)，只能動(dòng)用馬鞍山叉車搬運(yùn)。

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